家常鸡胗的做法大全 家常鸡胗的做法大全窍门

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本文目录

1. 广东粤菜家常小菜广东食谱
2. 粤菜大盘菜做法
3. 梅菜的家常食用方法

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1、菜做菜家常菜买回的法土粉肠，加一勺盐，做法一勺面粉，视频加水清洗干净 ，粤菜放入高压锅里 ，家常加一点盐，菜做菜家常菜白胡椒，葱，姜，适量清水，盖上盖子，上气后压15分钟；2、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2
、锅中放油，油热下入姜，蒜炒香 ，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠
，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟，加少许盐 ，鸡精调味 ，撒上香菜即可出锅 。

二、上汤波菜

1、菠菜洗净 ，锅中水开 ，加盐
、油 ，下入波菜，焯水20秒捞出；

2、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香 ，然后倒入半碗清水 ，加点盐
，胡椒粉调味
，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦
 。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油 ，生抽 ，盐 ，生粉，花生油，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面 ，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭 。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜，提前泡好的冬菇、红枣 、枸杞、盐 、糖、生抽、蚝油 、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟 ，出锅就可以开吃了。

五、腊肠炒芥蓝

1
、芥蓝清洗干净 ，切去尾部
，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味，倒入清水，加几滴白酒，水开
，下芥蓝烫十秒，捞出；

3 、重新起锅烧油，下姜末
，腊肠炒出香味
，倒入芥蓝 ，下盐、糖调味，翻炒均匀
，加水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

六、豉汁蒸排骨

1 、排骨切小块放入盆中
，加一勺面粉
，加适量清水
，反复抓洗两分钟 ，洗出里面的血水和杂质 ，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2、碗中放蒜末、豆豉，浇热油激发出香味，再放盐、白糖 、生抽
、蚝油 ，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3
、盘底铺上土豆
，再放上排骨
，水开上锅，大火蒸25分钟 ，这样做出来的排骨又嫩又滑
。

粤菜大盘菜做法

主料

土豆1个.甜椒2个.柿子椒2个.猪肉180克

辅料

植物油1汤匙.淀粉1勺.香油1小勺.食盐1勺.干辣椒3个.生抽1勺.鸡精少许.水适量

大盘菜的做法

1.土豆去皮洗净，切大片 ，用清水浸泡后，捞出备用

2.甜椒去蒂去籽，洗净后切成块

3.柿子椒用同样的方法处理好

4.猪肉洗净后，切片 ，用淀粉 、香油 、盐抓匀后，腌制片刻

5.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热 ，用干辣椒炝

6.放入腌制过的肉片 ，翻炒至肉片变成白色

7.放入土豆片翻炒，倒入适量开水

8.土豆翻炒至8分熟时，放入柿子椒翻炒

9.放入甜椒翻炒

10.调入适量生抽

11.调入适量盐 、鸡精

12.翻炒均匀，关火 ，出锅

烹饪技巧

土豆用清水浸泡，不易变色，还能去除多余的淀粉 。

梅菜的食用方法

可以做梅菜扣肉 ，把梅菜煮透，洗净切段
。

把五花肉焯水，用牙签戳戳猪皮，然后过油必须盖上锅盖 。捞出切片，把肉一片一片装入碗中，然后把炒好的梅菜放进碗里大火蒸二十分钟出锅即可吃了 。

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